Domaine Sylvain Langoureau Chassagne-Montrachet Les Pierres 2024

Een klassebak uit de Bourgogne, met beide voeten op de grond

Maak kennis met een witte Bourgogne die elegantie en kracht perfect combineert. Deze Chassagne-Montrachet komt van een klein perceel met een veelzeggende naam: Les Pierres.

• Het Bourgondische klimaat zorgt voor een lange, geleidelijke rijping van de druiven, wat essentieel is voor de complexe aroma's.
• Wijnmaker Sylvain Langoureau gelooft heilig dat goede wijn in de wijngaard ontstaat, niet in de kelder – en daar steekt hij dan ook al zijn tijd in.
• Chassagne-Montrachet staat bekend om zijn krachtige chardonnays, en deze wijn van een stenige bodem is een schoolvoorbeeld van de finesse die de regio kan bieden.
• De rijping op deels nieuw eikenhout en de fijne gistcellen (sur lie) zorgt voor een rijke stijl die toch strak en fris blijft.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief met aroma’s van rijpe perzik, citrus, een hint van hazelnoot en een opvallende, vuursteenachtige mineraliteit.
• Mond: Rijk en gelaagd, maar strak in het pak. Het rijpe fruit wordt perfect in balans gehouden door frisse zuren die de wijn levendig maken.
• Body/tannine/zuur: Volle body met een romige textuur en een ruggengraat van verfijnde zuren.
• Afdronk: Lang en indrukwekkend, met een aanhoudende minerale en ziltige toets.

Wijn–spijs

• Gegrilde tarbot – de rijke, boterachtige vis sluit naadloos aan bij de body van de wijn.
• Kalfsoester in roomsaus – het romige van de saus wordt prachtig opgetild door de zuren in de wijn.
• Geroosterde kip met kruiden – een klassieke combinatie die de complexiteit van de chardonnay benadrukt.
• Risotto met bospaddenstoelen – de aardse tonen van de paddenstoelen matchen met de diepgang van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een ruim bourgogneglas om de aroma’s alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Sylvain Langoureau is een man van de wijngaard. Terwijl anderen zich focussen op de magie in de kelder, weet hij dat de basis buiten ligt. Zijn perceel ‘Les Pierres’ (de stenen) ligt vlakbij de beroemde grand cru Bâtard-Montrachet. De naam is geen toeval: de stenige bodem dwingt de wijnstokken diep te wortelen voor voeding. Dat gevecht levert geen dikke, vette chardonnay op, maar juist een wijn met spanning, mineraliteit en een rotsvaste kwaliteit. Zijn aanpak is puur: biologische principes, handmatige oogst en minimale interventie in de kelder. Geen opsmuk, gewoon een eerlijk glas Bourgogne van topniveau.